【喜讯】:恭贺诸葛烤鱼乔迁新址,新办公地址位于:重庆市龙头寺华宇北城中央汇A区3号楼,2000平米办公基地,临近江北国际机场和龙头寺火车站,欢迎考察!
 
 
 
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诸葛烤鱼直营旗舰一店
诸葛烤鱼直营旗舰一店
店型:旗舰店  面积:400平米 地址:万州万达广场2号门金街2栋3楼106-113门面
订餐电话:023-58999799
诸葛烤鱼直营旗舰二店(新)
诸葛烤鱼直营旗舰二店(新)
店型:旗舰店  面积:400平米 地址:重庆市江北区大融城LG层
订餐电话:023-67856718
诸葛烤鱼直营精品二店
诸葛烤鱼直营精品二店
店型:精品店  面积:500平米 地址:重庆万州区福斯德广场5号楼2楼
订餐电话:023-58235678
诸葛烤鱼直营标准一店
诸葛烤鱼直营标准一店
店型:标准店  面积:200平米 地址:重庆万州区五桥百安大道253号
订餐电话:023-58559979
诸葛烤鱼直营标准二店
诸葛烤鱼直营标准二店
店型:标准店  面积:200平米 地址:重庆万州区桂花路8号 订餐电话:023-58258538
重庆直营精品三店(新)
重庆直营精品三店(新)
店型:精品店  面积:240平米 地址:重庆渝北区SM广场
时间:2015年 规模:40万左右
 
 
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速收藏!正宗诸葛烤鱼操作流程及手法!
发布时间:2022-04-27          浏览次数:

        诸葛烤鱼,烤鱼非物质文化遗产传承单位,重庆老字号品牌!诸葛烤鱼,以活鱼现杀现腌现烤为特色,结合腌、烤、炖、涮等多种烹饪工艺,做出来的烤鱼味美鲜香、嫩滑爽口。吃完烤鱼,还可加汤涮菜,备受美食爱好者的喜爱。


        都说烤鱼好吃,那一份正宗的诸葛烤鱼到底是怎样诞生的呢?现在,就跟随小编的脚步,一起来看看这麻辣鲜香的诸葛烤鱼是怎样一步步诞生的吧!

        开背、上花刀

        将新鲜活鱼去鳞、去鳃、去内脏,而后用刀将鱼沿鱼背开成两半,清洗干净,再从鱼背两边开始打花刀。

        腌鱼

        将打花刀后的鲜鱼,腌制在洋葱、香菜、花椒、干辣椒、秘制腌鱼粉、啤酒、十三香、食盐。料酒等调味料调制好的腌鱼汤汁中,让鱼肉消除腥味,充分吸收调味料的精华,保持鲜嫩口感。


        烤制

        烤箱温度加热至300度后,正式开始烤鱼,鱼表层轻刷一层油,烤制五分钟后,拿出顺着花刀切口再次刷油烤制,这样烤出来的鱼肉鲜嫩,鱼皮焦香,真正的外焦里嫩!


        炒料淋汁

        将秘制调味料、专供红油、姜蒜、料酒、辣椒、花椒等香料炒制成秘制鱼料,将炒好的鱼料搅匀淋在烤好的鱼上,然后底部加入炭火保持鱼肉的温度,进一步渗透入味,撒上香菜段,便可上桌开餐!


        就这样,一份色香味俱全的烤鱼就做好了,还有多种口味的烤鱼、特色干锅、重庆江湖菜等,出餐迅速,味美鲜香。如果您是在家食用,可按照以上方法操作,如果您想开一家烤鱼加盟店,欢迎至诸葛烤鱼重庆总部学习培训。


        加盟诸葛烤鱼开店,重庆总部整店输出帮扶模式,从店面选址、装修支持,到技术培训、运营管理培训,再到开业策划等保姆式开店扶持,助力诸葛烤鱼加盟商轻松开店经营,争取做到开业一家火爆一家!如果您也看好重庆万州烤鱼的市场前景,欢迎至诸葛烤鱼重庆总部实地考察加盟!

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